Betterave

Une façon originale de faire des betterave :

En civet (c'est une recette de la cuisine des 4 saisons) :

Il vous faut : 

-  4-5 betteraves moyennes,

- 1 oignon,

- 1 verre de vin rouge,

- 10 pruneaux,

-  quelques feuilles de laurier,

- du sel,  du poivre,

- un peu de farine, et de la matière grasse de l'huile par exemple,d'olive c'est meilleure.

Éplucher les betteraves et les couper en fines tranches, émincer l'oignon, les faire revenir dans l'huile une dizaine de minutes en remuant.

Couvrir d'eau + vin, ajouter l'assaisonnement (sel, poivre, laurier) et les pruneaux.

Couvrir et cuire pendant une petite heure à feu très doux.

En fin de cuisson, ajouter un peu de farine pour épaissir la sauce.

C'est la recette de base, mais il est possible de varier les plaisirs.

Selon l'inspiration du jour, on peut ajouter :

-  des carottes, curry, raisins secs (à la place des pruneaux), 

-  du vin  rosé (à la place du rouge),

- des  pâtes (cuites, elles deviennent rose fuschia avec la sauce),

- et pour les carnivores une viande qui se marie bien avec le sucré-salé, comme le porc

PS : les betteraves que j'utilise sont celles du jardin donc crus, donc elle ne sont pas cuite comme on les trouve en magasin généralement.