Version végétarienne de ce plat grecque, plat complet et équilibré :
- 200 g de lentilles (sèches),
- 2 aubergines selon la taille on peut en mettre 4,
- 1 bol de riz cuit,
- 2 oignons,
- 1-2 gousses d'ail,
- 2 tomates,
- 2 œufs,
- 1 yaourt,
- gruyère ou comté râpé,
- herbes aromatiques,
-1 pincée de cumin, 1 de cannelle,
- huile, sel.
Cuire les lentilles (c'est mieux de les faire tremper 12h avant).
Assaisonner en cours de cuisson.
Couper les aubergines en tranches et les faire revenir dans de l'huile
Couper les oignons, les faire revenir dans une poêle
Ajouter l'ail haché et les tomates coupées.
Assaisonner avec le sel les herbes et les épices.
Mélanger le riz, les lentilles et les tomates.
Tapisser le fond d'un plat avec la moitié des aubergines, recouvrir avec le mélange riz/lentilles/tomates, mettre les reste des aubergines par-dessus.
Battre les œufs et le yaourt
Verser sur le plat,
Saupoudrer de fromage râpé.
Cuire au four th.7-8 pendant une vingtaine de minutes. Servir chaud.
Au lieu de mélanger les lentilles et le riz, on peut faire différentes couches (et j'ai fait moitié lentilles vertes, moitié lentilles corail pour un plat plus coloré).
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