Croissants au beurre

Comme nous devions prendre le bateau pour aller passer quelques jours du côté de Toulon, l'idée m'est venue d'essayer de faire des croissants. C'est une 1ère et j'ai pu constater que ce n'est pas si évident que ça à faire.

Bon ce n'est pas une réussite totale surtout esthétique. J'ai pas mal galéré pour faire le feuilletage : étaler la pâte avec le beurre a été plein de surprise, le beurre ressortait des 4 coins. certains ne ressemblaient pas trop à des croissants, et en prime un peu trop de cuisson. J'ai vraiment cru que tout était raté mais à l'arrivée le résultat n'est pas si mal et Guillem a  voulu les goûter de suite et il les a trouvé très bon. Même mon homme les a apprécié et trouvé très bon m'a-t-il dit.

En photo voilà ce que cela donne :
1. Pendant la phase de repos.
2. Après avoir badigeonné les croissants avec de l'oeuf
3. A la sortie du four.

Ma recette

Ingrédients (pour 1 kg de pâte) :

- 500g de farine type 45
- 180g de beurre ramolli
- 15g de levure de boulanger
- 50g de sucre
- 28 cl de lait
- 10g de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 oeuf

Préparation :

Première étape : la pâte feuilletée levée.

Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, creuser un puits et incorporer petit à petit le lait. Quand le lait est entièrement incorporé, ajouter le mélange eau levure et pétrir la pâte pendant 15 minutes sur le plan de travail.  Former une boule, la placer dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer deux heures.
Ou alors mettre le tout dans la machine à pain et faire un programme uniquement : c'est ce que j'ai fait.
Étaler la pâte sur le plan de travail en forme d'étoile à 4 branches en gardant le centre plus épais.
Étaler le beurre au centre et replier les branches. Étaler alors ce pâton en un rectangle. Replier le rectangle en 3 et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite. Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier à nouveau en 3 et tourner d'un quart de tour à droite.
Recommencer une autre fois cette opération. La pâte feuilletée levée est prête.

Deuxième étape : les croissants.

Étaler la pâte feuilletée levée finement et découper des triangles. Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.
Laisser reposer les croissants deux heures. allumer le four thermostat 8.
Après le repos, badigeonner au pinceau les croissant d'oeuf battu en prenant soin de ne pas les faire retomber.
Faire cuire 5 minutes à four chaud puis 10 à 15 minutes à th. 5/6.

Si vous avez une idée pour étaler + facilement la pâte et surtout pour que le beurre ne sorte pas de partout, je suis preneuse.
Je me suis demandée si en mélangeant le beurre ramolli directement dans la machine à pain cela ferait la même chose, si la pâte monterait aussi. Ainsi le beurre serait présent de façon homogène et il n'y aurait que le feuilletage à faire. Qu'en pensez-vous?