Ratatouille au Boulghour (gros)

Le boulghour est issu du blé dur. le blé est débarrassé du son qui l'enveloppe, germé, précuit à la vapeur , séché puis concassé. Il existe 2 types de boulghour après que les grains aient été moulus : le fin et le grossier ou gros.
Il se cuit comme le riz (dans 3 x son volume d'eau). On peut remplacer le riz ou les pâtes par le boulghour dans les plats habituellement cuisinés avec ces aliments.
Il est riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines. C'est un glucide lents

Ingrédients

pour 4 personnes

- 2 courgettes
- 2 poivrons
- 2 aubergines
- 1 oignons
- 2 grosses tomates
- 1 verre de boulghour (gros)
- sel, poivre, herbes de Provence
- 1 petit pot de sauce tomate
- 75 à 100 g de gruyère râpé
- 1 c à c de sucre
- 1 2 c à c d'huile d'olives
Préparation

Peler les courgettes, aubergines et oignons. Les couper en petits morceaux ainsi que les tomates et poivrons.
Les faire cuire doucement à feu doux avec l'huile d'olive.
Quand les légumes commence à faire de l'eau rajouter le verre de boulghour, saler, poivrer et laisser cuire.
Le boulghour va absorber toutes l'eau des légumes et s'il en manque un peu ne pas hésiter à mettre de l'eau.
Vers la fin de la cuisson ajouter les herbes de Provence, la sauce tomate le sucre et le gruyère râpé.
Mélanger le tout

Je mets un peu de sucre pour casser/absorber l'acidité de la tomate.

Pour des enfants qui ne sont pas très copains avec les légumes, c'est une autre façon de leur faire manger des légumes de saisons. Guillem aime les manger ainsi. Si je fais une ratatouille normale j'ai la soupe à la grimace et c'est pas très bon maman, alors que de cette façon il en mange sans problème.