Flan au chèvre et au jambon cru

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Ma recette

 -  1 tranche de jambon cru par personne

-   - des feuilles de salade

-        - 150 g de fromage de chèvre frais

-        - 75 g d’échalotes

-         - 2 c à s de ciboulette ciselée

 -       12 cerneaux de noix

-        3 œufs entiers

-        10 g de farine

-        20 cl de crème liquide

-        20 g de beurre

-        1 pincée de muscade, de poivre, de sel

1.                 Préchauffer le four à 180°C ou th 6, pendant ce temps beurrer 4 ramequins et les entreposer au réfrigérateur

2.                 Peler les échalotes, les hacher finement et les faire revenir 5 min dans le beurre sans coloration à feu doux en les remuant souvent

3.                 Dans une terrine, fouetter les œufs en omelette avec la farine

4.                 Mélanger avec la ciboulette

5.                 Incorporer la crème, le sel, la muscade et le poivre puis peu à peu le fromage préalablement écrasé et la fondue d’échalote

6.                 Ajouter les cerneaux de noix et mélanger

7.                 Répartir la préparation dans les ramequins et les couvrir de papier d’aluminium, ou sur une plaque en silicone style petits muffins 

8.                 Disposer les ramequins dans un plat creux et faire cuire dans au four au bain-marie 20 à 25 min. La crème doit être prise

9.                 Laisser reposer le flan dans le four éteint 5 min. 

10.             Déposer le flan sur une petite assiette plate, et pour agrémenter rajouter la tranche de jambon cru chiffonné et quelques feuilles de salade verte.