Si vous voulez que vos légumes se gardent le plus longtemps possible, il est préférable de s’en occuper le jour même de l'achat. Mes légumes sont frais du jour puisqu'ils viennent de l'Amap bio à laquelle j'appartiens.
Chacun a ses méthodes, mais pour ma part et après diverses expériences j'en ai conclu qu’il était préférable de mettre tout au frigo tout de suite.
Les salades se gardent très bien au réfrigérateur, dans un sachet plastique lorsqu’elles y sont mises toute fraîches. Ensuite il est préférable de les laver et de les préparer au dernier moment car tous les légumes s’oxydent lorsqu’ils sont coupés à l’avance.
Il en va de même pour les blettes , les épinards et tous les légumes feuilles.
Pour les légumes racines comme les navets, les radis, les carottes, etc..., je coupe les fanes et je les mets aussi au frigo, dans le bac à légumes. Les préparer aussi au dernier moment pour cause d’oxydation !!! Je garde aussi les fanes (sauf celles des carottes) car je les utilise pour la soupe. Une bonne soupe de fanes de radis et/ou de navets c'est délicieux ! !
Pour le persil, il y a 2 possibilités aussi bonnes l'une que l'autre : soit au frigo, soit dans un verre d’eau.
Il est certain que plus le légume est consommé tôt, plus vous aurez mangé de vitamines.
Si vous voulez profiter au maximum des vitamines et bienfaits des légumes, préférer de les manger cru et le plus simplement possible. Des crudités à chaque début de repas, c’est une bonne habitude que nous pratiquons quotidiennement, même si je sais que l’on n’a pas toujours le temps de laver, de râper, d’éplucher , mais c'est tellement bon dans tous les sens du terme !!!
Si vous avez des salades montées, ne les jetez pas. Soit vous en faites des épinards soit de la soupe. Rien ne se perd ! ! !
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